Thực phẩm màu trắng, theo Đông y có công dụng bổ phổi, còn theo phân chất của các nhà khoa học thì chúng giúp tăng cường sức khỏe, "xua đuổi" cơn mỏi mệt…
Người Việt dùng gạo làm nguồn lương thực chính vì vừa giúp ăn no, vừa tạo ra nhiều năng lượng cho cơ thể hoạt động. Chỉ cần ăn hai - ba chén cơm là đã đủ năng lượng để lao động từ bốn - năm giờ. Theo bác sĩ Lương Lễ Hoàng - Trung tâm Oxy cao áp TP.HCM, thì phần vỏ lụa của hạt gạo chứa nhiều sinh tố B1, B2, B3, B5, E và tiền sinh tố A ảnh hưởng tích cực trên toàn bộ chức năng hô hấp, tiêu hóa, thần kinh, vận động…, các khoáng chất như sắt, magiê, photpho, kẽm, vôi… cần thiết cho sự phát triển cơ thể. Chưa hết, hoạt chất trong vỏ lụa của hạt gạo còn có tác dụng phòng chống ung thư. Nhưng gần đây gạo được xay xát quá kỹ đã bị mất đi nhiều dinh dưỡng cần thiết. Có màu trắng không thua gạo là nếp. Nếp chứa nhiều năng lượng hơn gạo, là nguyên liệu chế biến nhiều loại xôi, bánh. Ông bà xưa thường dùng từ "chắc bụng" để nói về các món xôi điểm tâm. Tuy nhiên, sách Cương mục bản thảo của Lý Thời Trân khuyên không nên cho trẻ em, người bệnh dùng nếp vì nếp khó tiêu.
Các loại rau củ có màu trắng gồm: củ cải trắng, cải bắc thảo, nấm… Củ cải trắng là nguyên liệu quen thuộc trong các món xúp, trộn gỏi, kho thịt, kho cá, làm đồ chua… Những ai đang bị ho, táo bón, trĩ sẽ thấy khỏe người khi dùng các món này. Món củ cải trắng còn được phơi khô, muối mặn (xá bấu), dùng để xào với thịt, nấu canh, chiên trứng, vừa ngon miệng vừa cung cấp cho cơ thể nhiều canxi, sắt, vitamin nhóm B. Ngoài ra, theo Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam của GS Đỗ Tất Lợi thì củ cải trắng còn được dùng làm thuốc trợ giúp tiêu hóa và chữa ho, thường được chế biến dưới dạng phơi khô sắc làm nước uống.
Cải bắc thảo có tác dụng lợi tiểu, thường dùng để nấu canh, làm món xào, kim chi. Đây là loại rau ngon chứa nhiều sinh tố A, B, C, E…
Nấm trắng gồm: nấm rơm, nấm đùi gà, nấm kim châm… chứa nhiều chất xơ, khoáng vi lượng, sinh tố và đặc biệt là nhiều đạm. Dùng nấm để thay thế các loại thịt đỏ vừa hỗ trợ hệ tiêu hóa, vừa ngăn ngừa ung thư từ xa rất hiệu quả.
<>CÁT TƯỜNG
Không có nhận xét nào:
Write nhận xét